下矢切の佐藤製麺所の生蕎麦で「年越し蕎麦」を味わってみたよ

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下矢切の佐藤製麺所。生きしめんのザルに続いて、大晦日に年越し蕎麦を親族で味わってみました。

アクセス 佐藤製麺所

場所はこちら。前の道はとても細く、また駐車場もありません。私は自転車で伺いました。

1食135g。蕎麦粉より小麦粉多めで、卵白の粉末を使っていて、つなぎがしっかりしている麺ですね。

蕎麦粉多め（八割、十割）が好みの人にとっては、物足りないかもしれませんが、蕎麦粉多めだと茹でる時に麺がぷつぷつ切れてしまう事もあり、茹で方にもコツが必要。

つなぎがしっかりしている蕎麦であれば、茹で方も簡単で、ツルッとした喉越しが期待できます。

かけそばなら、1分半前後。ざるそばなら3〜3分半ほどで茹であげます。

プリッとしたコシがあるものが好みなので、つなぎがしっかりしているという事もあり今回は茹であげてから、一度冷水で締めて、表面のぬめりを取ってから、再び茹で汁で温め直して、かけそばでいただきました。

予想通り、つなぎがしっかりしているので、冷水でしっかり洗ってぬめりを取っても麺は切れていませんでした。

プリッとしたコシ。そして滑らかで艶のある表面は喉越しもよく美味。

これが1玉100円とは、生きしめん同様にコスパがいいですね。

蕎麦が苦手な甥っ子たちのために、生きしめんを追加購入しておきました。

こちらも茹でてから一度冷水で締めて、しっかりぬめりを取ってから、温め直してかけで。

乾麺やインスタント麺では味わえない生麺の美味しさをみんなで堪能しました。

次は、ほうとうと餃子の皮ですね。

それと、生きしめんをパスタのフィットチーネ感覚でパスタソースで味わってみたいと思います。

まだまだ楽しみは続きます。ごちそうさまでした！

佐藤製麺所 店舗情報

• 佐藤製麺所 ホームページ
• Twitterアカウント：
• Instagramアカウント：@sato_seimen2021
• 住所：千葉県松戸市下矢切20-5
• TEL：047-367-3577
• 営業時間：11時〜16時30分
• 定休日：水曜・日曜