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【まさに主役】矢切ねぎのアヒージョ(ネギージョ)を堪能し、残りのネギ油でペペロンチーノを作ってみたよ
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今年の冬は年末に齋藤農園さんで7キロの矢切ねぎを購入。さらに年明けにアトレ松戸の出張直売会で追加購入しました。
今回は矢切ねぎオンリーのアヒージョを楽しんでみましたよ。
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具材は矢切ねぎ、ニンニク、唐辛子、オリーブオイルの4種のみ。
矢切ねぎをスキレットにギッシリ詰め込んで、ニンニクと唐辛子、そして塩少々。オリーブオイルをネギが浸るくらいまでそそいで、加熱していきます。ネギの青い部分も残さず投入です。
最近では、ネギのアヒージョの事をネギージョと言うみたいですね。
油で揚げるというよりも、弱火でコトコトと油で煮るイメージです。
一般的なアヒージョは、海老や牡蠣などのシーフードや、砂肝、しめじなどのキノコ類などが主役になりますが、今回はネギージョ。
矢切ねぎオンリーで勝負ですw
じっくり煮ている段階から矢切ねぎとオリーブオイルの香りが漂ってきてたまりません。
トロリと柔らかく、甘み豊かな矢切ねぎ。オリーブオイルとの相性は抜群です。
この日はハイボールのおつまみとしていただきました。
残った油を捨てるのは勿体ないです。
パスタを茹でて、残りのネギ油と絡めれば、あっという間にペペロンチーノの完成です。
矢切ねぎの旨味だけでアヒージョもペペロンチーノも成立してしまう、まさに主役。
よかったら皆さんも試してみてください。アヒージョは別にスキレットじゃなくても、小さいサイズの鍋やフライパンでも作れますので是非。
また矢切ねぎを使ったオススメのレシピがあったら是非是非、情報提供で教えて下さい。
ごちそうさまでした。
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サムリ
映画とゲームとアウトドアをこよなく愛するアラフィフパパ、サムリです。二人の息子がおります。ランチの食レポでは奥さんと二人で行う事も。車や電車、自転車、徒歩で、千葉県松戸エリアを駆け巡っております。 地域情報に特化したサイトを9年近く運営。松戸つうしんだけで5,000記事以上を執筆、全体で13,000記事以上を執筆しています。 松戸市に越してきたばかりの方には分かりやすく、長年住まわれている方には新たな発見をお届けできるよう頑張っていきます!
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