【まさに主役】矢切ねぎのアヒージョ（ネギージョ）を堪能し、残りのネギ油でペペロンチーノを作ってみたよ

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今年の冬は年末に齋藤農園さんで7キロの矢切ねぎを購入。さらに年明けにアトレ松戸の出張直売会で追加購入しました。

今回は矢切ねぎオンリーのアヒージョを楽しんでみましたよ。

具材は矢切ねぎ、ニンニク、唐辛子、オリーブオイルの4種のみ。

矢切ねぎをスキレットにギッシリ詰め込んで、ニンニクと唐辛子、そして塩少々。オリーブオイルをネギが浸るくらいまでそそいで、加熱していきます。ネギの青い部分も残さず投入です。

最近では、ネギのアヒージョの事をネギージョと言うみたいですね。

油で揚げるというよりも、弱火でコトコトと油で煮るイメージです。

一般的なアヒージョは、海老や牡蠣などのシーフードや、砂肝、しめじなどのキノコ類などが主役になりますが、今回はネギージョ。

矢切ねぎオンリーで勝負ですｗ

じっくり煮ている段階から矢切ねぎとオリーブオイルの香りが漂ってきてたまりません。

トロリと柔らかく、甘み豊かな矢切ねぎ。オリーブオイルとの相性は抜群です。

この日はハイボールのおつまみとしていただきました。

残った油を捨てるのは勿体ないです。

パスタを茹でて、残りのネギ油と絡めれば、あっという間にペペロンチーノの完成です。

矢切ねぎの旨味だけでアヒージョもペペロンチーノも成立してしまう、まさに主役。

よかったら皆さんも試してみてください。アヒージョは別にスキレットじゃなくても、小さいサイズの鍋やフライパンでも作れますので是非。

また矢切ねぎを使ったオススメのレシピがあったら是非是非、情報提供で教えて下さい。

ごちそうさまでした。

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